Podstawy. Przedstawiamy tu podstawowe techniki składania i ozdabiania tortów. Zapoznacie się z nietrudnymi projektami i ugruntujecie swoje umiejętności. Świetne miejsce do rozwoju. Dzięki serii filmów Akademii Tortu nauczysz się jak zrobić tort od podstaw. Od pieczenia biszkoptu, przez przygotowanie tynku do tortu do powlekania masą Przepisy na torty i ciasta tortowe. Torty to cukiernicza arystokracja. Ich wykwintny smak i elegancja nadają każdej okazji wyjątkowy wymiar. Kto by pomyślał, że połączenie kremu i biszkopta uczyni z wypieku tak esencjonalne i piękne zestawienie. Torty to nie tylko cudowne, różnorodne smaki, ale także wspaniały wygląd. Krosno Odrzańskie. 5.0 3 opinie. Moja firma działa na Fixly już przez 3 lata przykładając wagę do potrzeb naszych zlecających. Konkurencyjne stawki w Warszawie w ramach usługi Torty na zamówienie Najwyższa jakość świadczonych usług. Torty na zamówienie: 10 wykonawców w Krośnie Odrzańskim - sprawnie, wygodnie, lokalnie! Lepiej skoncentrować się na tym, jak pozyskać klienta i co chcemy mu zaoferować". Zazwyczaj zaczyna się od wypiekania tortów we własnej kuchni, w wolnej chwili, żeby dorobić do pensji. Gdy klientów przybywa, własna firma zastępuje etat, a profesjonalna pracownia cukiernicza — kuchnię. Moda na zdrowy tryb życia spowodowała, że Przepisy na torty - klasyczne, artystyczne, urodzinowe i wiele innych. KATEGORIE. SZUKAJ. ZALOGUJ × Wybierz jedną z metod logowania: Torty dla dzieci dostępne w katalogu naszej cukierni to cała gama motywów wyjętych wprost z epickich baśni, zabawnych kreskówek, filmów animowanych oraz najpopularniejszych gier komputerowych. Żaden maluch nie przejdzie obojętnie obok ciasta ze swoją ulubioną postacią! Wybierz motyw, smak oraz wspaniałe dodatki, a my zajmiemy się Pomysłów na prosty tort urodzinowy jest bardzo dużo, jednak nie wszystkie z nich będą odpowiednie do samodzielnego wprowadzenia w życie. W zależności od tego, na jaki tort się zdecydujemy, powinniśmy zaopatrzyć się w adekwatne do jego stworzenia składniki. Wybierzmy dobrej jakości mąkę, jajka, mleko, cukier oraz masło. Warto udać się do cukierni bądź złożyć zamówienie drogą on-line najszybciej jak to możliwe. Zatem najlepiej zrobić to wtedy, gdy tylko taki pomysł pojawi się w głowie. Cukiernicy radzą, aby najpóźniej zamawiać wypieki minimum 2 dni przed uroczystością, gdyż samo przygotowane tortu może zająć nawet 15 godzin. Jak to możliwe? 6 łyżek mąki tortowej, 1 łyżka mąki ziemniaczanej. Białka starannie oddzielamy od żółtek. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy je na sztywną pianę. Gdy piana jest tak sztywna, że po odwróceniu miski trzyma się dna i nie spływa (wystarczy kilka minut miksować na wysokich obrotach), stopniowo dodajemy cukier. Postawić żelatynę na małym ogniu , mieszać aż się rozpuści,następnie wsypać glukozę Dodać olej zdjąć miskę z ognia. Ostudzić mieszankę ale nie za bardzo , wlać aromat migdałowy . Połączyć papkę z cukrem pudrem, wyrabiać aż masa będzie plastyczna.Cukier należy dosypywać stopniowo. Rq8f. Kiedy musi wykończyć tort wstaje o czwartej rano. Twierdzi, że wtedy pracuje się jej najlepiej. Gotuje masy cukrowe, wyrabia je, dekoruje. Kończy po kilku godzinach. Efekt? Cudowne - tak o pracach pani Małgosi piszą torty? Te są zbyt banalne. Można przecież być oryginalnym i postawić na słodkie dzieło w kształcie kosza pełnego kwiatów, torebek w różnych odsłonach, uroczego dinozaura, dużych i małych Minionków (ulubieńców dzieci), tort w kształcie bajkowej bohaterki, fortepianu a nawet butelki Jacka Danielsa! Wykonanie jednego takiego dzieła pochłania mnóstwo czasu i roboty, jednak... - Daje mi to dużo radości. To moja pasja - wyznaje Małgorzata Mroczkowska z Inowrocławia. - Wiem, że te moje torty są ładne, ale czy piękne? Ludzie muszą to cenić. Jedna osoba namówiła mnie, żeby założyć stronę na Facebooku. Założyłam. Chciałam, żeby ludzie mogli te torty po prostu pooglądać. Nie wiedziałam, że będzie taki odzew - są dopracowaneTortolandię na Facebooku - strona została uruchomiona w listopadzie ubiegłego roku - "zalajkowało" już ponad tysiąc sto osób. Słodkości, które wychodzą spod ręki mojej rozmówczyni są nie tylko przepyszne (o przepisach nieco później), ale przede wszystkim przyciągają wzrok. Nie tylko kolorem. Tu dopracowany jest każdy detal. - Taka już jestem, dekoracje robię tak długo, aż sama będę zadowolona. Mam tu na przykład taką Elsę - pani Małgosia pokazuje bajkową ulubienicę małych dziewczynek. - Chciałam, żeby trzymała nóżkę na nóżce. I trzyma. Ale wie pani ile tych nóżek najpierw wylądowało w śmietniku?Elsa ma oczy jak u lalki. Niebieskie. Ubrana jest w sukienkę tego samego koloru. Zanim trafi na tort, pani Małgosia musi dorobić bałwanka Olafa. Na pierwszy rzut oka widać, że aby zrobić takiego dinozaura, torebkę czy Elsę, jakieś zdolności to jednak trzeba posiadać. Także trochę wyobraźni. Istotne jest wyczucie estetyki. No i chęci. Dużo chęci! Zobacz też: Niezwykłe torty pani Agnieszki ze ŚwieciaTo nie jest hurtowa produkcja- Zawsze miałam zamiłowanie do gotowania i pieczenia ciast. Lubię wyzwania. Jak robię tort, taki skomplikowany, to nawet w nocy nie śpię i myślę, jak to wszystko zrobić. Sama nie mogę doczekać się efektu końcowego. Znajomi, rodzina nie chcieli zwykłych tortów. Zaczęli pytać czy mogę zrobić to, czy tamto. Powiedziałam sobie, no dobrze spróbuję. I spróbowałam - że tortów nie robi "hurtowo". Nie chce. - Zresztą nawet bym nie mogła. Proszę spojrzeć jaką małą mam w kuchennym królestwie inowrocławianki zaszaleć się nie da. To pomieszczenie w wersji mikro. - Nie chcę zawalać się robotą. Ja muszę tak na spokojnie, muszę widzieć efekt. Dłubię sobie pomalutku, nigdzie się nie spieszę. Nie chcę być niewolnikiem tortów i widać pani Małgosia piecze i zdobi, bo lubi łączyć przyjemne z pożytecznym. Poza tortami, wraz z mężem lubi aktywność fizyczną - szczególnie jazdę na rowerze. Sięga po ciekawą książkę i interesuje się polityką! Dobry biszkopt, wyśmienity krem Torty mają nie tylko wyglądać. Przede wszystkim smakować. To zgrany duet. - Mam kilka sprawdzonych przepisów. Nieco je zmodyfikowałam i z pięciu zrobiłam jeden, na krem. Jest pyszny - Małgosia robi krem truskawkowy. Używa do tego własnych, zamrożonych owoców. Poleca krem bananowy. Z tych owoców też można uzyskać świetny smak. Kolejny krem - porzeczkowy - również wykonuje na bazie owoców z własnej zamrażarki. Pod ręką nie może zbraknąć soków do nasączania biszkoptów. Oczywiście własnej produkcji. - Odradzam natomiast robienie tortów śmietankowych. Według mnie są mdłe. Kiedy piecze, używa dobrych i sprawdzonych składników. - Bazuję tylko na prawdziwej czekoladzie, białej i ciemnej, a nie na kakao. Lubię serek mascarpone i dobry jogurt. Odcedzam go wtedy dwa dni na sicie i uzyskuję czysty jogurt. Mało tego wychodzi, ale jaki to smak! - słyszę. Dobry tort, to dobry biszkopt i wyśmienity krem. Pani Małgosia stara się, żeby każda nowa postać czy kształt - skryte pod masą cukrową - w jak największej części wypełnione były właśnie tym, co najlepsze. Biszkoptem i pysznym kremem. - Taki dinozaur na przykład. Łapki i ogon mogłabym zrobić z masy cukrowej, ale tak pokroiłam biszkopty, tak przełożyłam kremem, że i to można było zjeść - dowiaduję się. Pracę zaczyna od figurekWarstwy masy cukrowej - ta barwiona jest również sprawdzonymi barwnikami dobrej jakości - są z kolei dość inowrocławianki charakteryzuje to, że obłożone masą, je się razem z nią. - Ja nawet nie wiedziałam, że ludzie te moje torty z masą jedzą! Wiem, że inni kładą dość grube warstwy masy cukrowej. Wszędzie czytałam, że tego się nie je, że to ozdoba i odkłada się ją na talerzyk. Córka kiedyś z Anglii przyjechała i pytała, czy tak cienko masę cukrową kładę. Pokazała wtedy zamówionego Minionka dla wnuczki gdzie warstwa masy była dość gruba. Ja się nauczyłam, że cienko kładę i wtedy nie jest to tylko element dekoracji, a część tortu - mówi pani Małgosia. Zobacz też: Ze znanej bydgoskiej cukierni zaczęły znikać torty...Do wyrobu masy cukrowej moja rozmówczyni również przywiązuje dużą wagę. Niedawno, jak robiła torebkę, wyrzuciła trzy masy. Ostatecznie to, co stanowi wierzchnią cześć tortu, musi być bardzo dobrze wyrobione - koniecznie ręcznie - bez Masa musi być jak modelinka - zaleca. Jedynym elementem niejadalnym są dekoracje w postaci figurek, kwiatów czy innych ozdobnych przedmiotów. Od nich właśnie zaczyna pracę nad tortem. Potem pani Małgosia piecze biszkopty, wyrabia owocowe lub czekoladowe kremy. Następnie przekłada jedno i drugie i nadaje pożądany kształt. Zaznacza przy okazji, że nie dysponuje żadnymi formami. - Ja to chyba mam coś takiego w oku. Wiem co i jak ułożyć, że na końcu wyjdzie mi taki kształt, jaki chcę - śmieje się. Wszystko to potem ląduje w lodówce. Zanim zostanie wykończone, musi się dobrze schodzić. Miłe słowa. Jest ich dużo Elsa, którą pokazała mi pani Małgosia, została umieszczona na torcie z okazji urodzin pewnej młodej, sześcioletniej w rezultacie trafił do przedszkola i zachwycali się nim wszyscy, którzy go widzieli - dzieci i panie przedszkolanki. Zachwycali się wizualnie i oczywiście smakowo. Zdjęcie swojego dzieła pani Małgosia umieściła na Facebooku. "Boski", "śliczny", "mega wyczyn", "rewelacja", "dzieło sztuki" - to komentarze internautów. - A czy jest tort, którego, pani by nie zrobiła? - zagajam na koniec. - Nie wiem - mówi, ale zaraz dodaje. - Mam propozycję zrobienia tortu weselnego, ale to jest mega majstersztyk. Trzeba byłoby wykonać kilka dość skomplikowanych elementów. Zastanawiam się. Mam jeszcze trochę czasu na na Małgorzatę Mroczkowską w plebiscycie Bohater Głosu InowrocławiaWyślij SMS o treści pod numer 71321 Głosowanie trwa do 31 październikaSzczegóły tutaj Ostatnio bardzo popularne stały się torty w stylu drip cake, czyli polane czekoladą która ściekając po bokach tworzy coś na kształt czekoladowych sopli. Mnie również porwała ta moda i postanowiłam na urodziny zrobić sobie taki drip otrzymać efekt drip cake trzeba przygotować ganache, czyli nic innego jak połączenie śmietanki i wykonania: 15 minSkładniki: 100 g czekolady deserowej100 – 120 g śmietanki kremówki 30 %* Proporcje polewy drip na różne wielkości tortownic:W przypadku dripu z gorzkiej czekolady duże znaczenie ma zawartość kakao w czekoladzie. Im więcej kakao ma czekolada tym więcej śmietanki będzie potrzebne do dripu. Przykładowo do czekolady która ma 50 % masy kakaowej dodaję 100 g śmietanki, a do takiej, która ma 74 % już 120 g od proporcji 1:1 i obserwuj jak wygląda polewa, najlepiej zrób próbę na torcie i sprawdź jak zastyga. Jeśli jest za gęsta dodaj trochę śmietanki, jeśli za rzadka dodaj kostkę lub kilka połam na mniejsze kawałki. Śmietankę podgrzej, prawie do momentu zawrzenia. Zalej czekoladę gorącą śmietanką i odstaw na kilka minut. Następnie wymieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Jeśli polewa jest za chłodna i czekolada nie chce się rozpuścić, podgrzej ją w kąpieli polewę do ostygnięcia, nie może być gorąca bo rozpuści masę ale nie może być też zimna bo nie spłynie po bokach tylko od razu zastygnie. Ganache powinno być lekko ciepłe, natomiast ciasto musi być dobrze schłodzone w lodówce lub w zamrażalniku jeśli chcesz skrócić wszystko ma już odpowiednią temperaturę możesz przystąpić do najbardziej ekscytującej części – dekorowania swojego tortu. Jest wiele sposobów żeby zrobić drip cake, ja najpierw wylałam część czekolady na środek tortu, rozprowadziłam ją szpatułką pozwalając aby w niektórych miejscach delikatnie spłynęła na boki. Drip dokończyłam za pomocą specjalnej butelki do dekorowania (takiej jak dyspenser do sosów) ale możesz też wykorzystać filiżankę zakończoną dzióbkiem lub zwykłą łyżkę. Użyj czegoś co pozwoli Ci kontrolować ilość wylewanej czekolady aby otrzymać sople o takiej długości jakiej wideo, w którym pokazuję jak zrobić drip z ciemnej czekolady:A teraz pora na sam tort:)Tort zrobiłam na czekoladowym biszkopcie przełożonym masą śmietanową z białą czekoladą, do tego maliny i konfitura z czarnej porzeczki. To było pyszne:)Biszkopt (średnica 18 cm):5 jaj120 g cukru100 g mąki30 g kakao1 łyżka skrobi ziemniaczanej1,5 łyżeczki proszku do pieczeniaszczypta soli* Proporcje na biszkopt w różnej wielkości tortownic:* Średnia wysokość tortownicy to 7,5 mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Żółtka oddziel od białek. Białka ubij ze szczyptą soli, gdy piana zacznie się robić sztywna, zacznij stopniowo dodawać cukier. Następną porcję cukru dodaj dopiero gdy poprzednia się rozpuści. Dodaj żółtka i krótko zmiksuj na mniejszych obrotach. Odstaw mikser i resztę składników połącz za pomocą szpatułki. Ciasto wylej do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 160° przez ok. 50 min, do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostaw do całkowitego wystygnięcia.* Biszkopt możesz też upiec w obręczy cukierniczej, która jest na tyle wysoka że boków nie trzeba wykładać papierem do pieczenia. Ta obręcz zwana też rantem cukierniczym ma jeszcze dodatkową zaletę, ma regulowaną średnicę, więc tak naprawdę zastępuje kilka różnych tortownic, czyli oszczędza miejsce w szafkach. Oprócz tego idealnie nadaje się do składania tortu, boki wychodzą równe i dzięki temu tynkowanie jest dużo mniej do wpisu: Jak zrobić idealny biszkopt kakaowy, tam znajdziesz więcej wskazówek oraz wideo z zrobić idealny biszkopt kakaowyMasa śmietanowa do przełożenia tortu:500g śmietany kremówki250g serka mascarpone2 łyżki cukru pudru / 20 g1 czekolada biała / 100 g1 łyżka żelatyny / 8 g* Proporcje składników na masę śmietanową potrzebnych na różne wielkości tortownic:Wykonanie:Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofali, odstaw do ostygnięcia. Żelatynę zalej niewielką ilością zimnej wody (tylko tyle żeby przykryła żelatynę), pozostaw do napęcznienia na ok. 5 min. Następnie do żelatyny wlej kilka łyżek mleka i rozpuść na małym ogniu lub w mikrofali. Pozwól aby trochę przestygła. Wlej żelatynę do czekolady i połącz do uzyskania jednolitej konsystencji. Jeśli całość zacznie się ważyć lub przypominać coś niezbyt apetycznego dolej zimnego mleka lub śmietanki i dalej serek mascarpone i cukier puder ubijaj do uzyskania sztywnej masy. Tutaj pisałam jak dobrze ubić śmietanę. Następnie dodaj czekoladę i krótko wymieszaj dodatkowe:sok z czarnej porzeczki – nasącz (możesz dodać do niego alkohol np. wódkę, brandy)konfitura z czarnej porzeczki150g malinWykonanie tortu:Z biszkoptu odkrój górną wypukłą część, resztę podziel na trzy równe warstwy. Przygotuj tortownicę, w której będziesz robić tort (tę samą co do upieczenia biszkoptu), wyłóż ją papierem do pieczenia lub najlepiej sztywną folią plastikową wystającą ponad krawędzie tortownicy. Tort będzie wysoki i dodatkowe ścianki bardzo ułatwią Ci zadanie. Na dnie tortownicy ułóż pierwszą warstwę biszkoptu i nasącz ją sokiem z czarnej porzeczki, do tego celu najlepiej użyć butelki do sosów lub pędzelka albo zwykłej łyżki. Użyj tyle nasączu ile wydaje Ci się słuszne, weź pod uwagę wilgotność biszkoptu, jeśli jest suchy dodaj więcej śmietanową przełóż do worka cukierniczego bez końcówki i wyciśnij ją tworząc okrąg przy krawędzi. Powstały w ten sposób środek wysmaruj grubą warstwą konfitury. Całość przykryj kolejną warstwą masy śmietanowej, następnie powciskaj w nią połowę to wszystko drugim blatem biszkoptu (zalecam użycie tutaj pierwszej od góry warstwy i dodatkowo odwrócenie jej do góry nogami aby tort po skończeniu był jak najbardziej poziomy). Przyciśnij mocno biszkopt żeby wszystko dobrze się połączyło. Powtórz poprzednie czynności tworząc drugie piętro tortu. Pozostaw trochę masy żeby posmarować ostatnią warstwę biszkoptu, dzięki temu zbierzesz wszystkie okruszki. Tak przygotowany tort wstaw do zamrażalnika aż masa nieco do tynkowania i dekoracji (cream cheese):200 g masła200 g cukru pudru200 g serka kremowego (np. Delikate z Biedronki)* Proporcje składników na masę do tynkowania potrzebnych na różne wielkości tortownic:Wykonanie:Masło utrzyj z cukrem do białości. Następnie dodaj serek i połącz na wysokich obrotach. Otrzymaną masę przełóż do worka cukierniczego lub za pomocą szpatułki nakładaj na tort. Użyj swojej inwencji w dekorowaniu tortu masą, możesz to zrobić na gładko (jak w moim przypadku) lub wykonać wzory za pomocą szpatułek, łyżek lub innych narzędzi. Jeśli chcesz wykonać jakieś różyczki, gwiazdki czy inne ozdoby na górze tortu zostaw trochę masy na później (lub zrób to teraz jeśli nie robisz dripu). Gotowy tort wstaw do zamrażalnika do ponownego schłodzenia, na ok. dekoracji zrób wg własnego uznania, jeśli chcesz zrobić drip, opis masz na początku uwagi i spostrzeżenia:Masa śmietanowa z mascarpone z tego przepisu lubi się ważyć, trzeba pamiętać o odpowiedniej temperaturze poszczególnych składników. Prostsza wersja to po prostu dobrze ubita śmietanka z mascarpone plus ewentualnie też: Jak zrobić kolorowy drip na tortJak zrobić kolorowy drip na tort Jak zrobić ciasto na tortille? Jest kilka sposobów na to, jak zrobić placki na tortillę - my podajemy ten łatwy i szybki, z produktów, które możesz dostać w każdym sklepie. Nie wymaga on też szczególnych umiejętności kulinarnych. Oto prosty przepis na ciasto na tortillę. Składniki na domowe placki na tortille to: Główne składniki szklanka ciepłej, przegotowanej wody (około 200 ml), dwie szklanki mąki (najlepiej użyć pszennej), duża łyżka miękkiego masła lub jedna czwarta szklanki oleju rzepakowego albo oliwy, łyżeczka soli i pieprzu, opcjonalnie olej do smażenia (np. rzepakowy). Aby zrobić ciasto na tortille, wszystko wymieszaj w dużej misce. Możesz to zrobić mikserem, by było szybciej i wygodniej, jednak nic nie stoi na przeszkodzie, by wyrobić je dłońmi. Następnie zostaw ciasto na tortille w spokoju na 20-30 minut. Dzięki temu potem będzie łatwiej je rozwałkować. Po odczekaniu podziel ciasto na 10-12 równych części, a następnie rozwałkuj ciasto na tortille na bardzo cienkie placki. Domowe tortille możesz smażyć zarówno na suchej patelni, jak i na oleju (zależy to od rodzaju i jakości patelni; jeśli wiesz, że na twojej patelni łatwo przypalić potrawy, lepiej zdecyduj się na odrobinę oleju). Placki na tortille należy smażyć bardzo krótko. Wyłóż je na porządnie rozgrzaną patelnię. Każda strona powinna smażyć się 20-30 sekund. Na placku pojawią się charakterystyczne pęcherzyki. Pilnuj, żeby pęcherzyki przypiekały się na jasnobrązowo i uważaj, by ich nie spiec! Następnie pozwól, by domowe placki na tortillę wystygły. Potem podgrzejesz je wraz z zawartością (polecamy zrobić to w piekarniku, choć sprawdzi się również kuchenka mikrofalowa). Poniżej nasz przepis na łatwą tortillę. Uwaga! Jeśli zachowujesz domowe placki na tortillę na później, nie zostawiaj ich odkrytych. Owiń je folią lub schowaj do plastikowego woreczka. Jak zrobić tortille z gotowych placków? W znakomitej większości sklepów dostaniemy gotowe placki na tortille. Wtedy przyrządzenie tortilli będzie jeszcze prostsze. Drobnego wysiłku będzie wymagało od nas jedynie przygotowanie farszu. Najczęstsza opcja to tortilla z kurczakiem. Jak zrobić tortillę w domu z gotowych albo domowych placków? Podpowiadamy łatwy przepis. Co przygotować, by zrobić tortille w domu? Składniki na tortillę z kurczakiem – tę najprostszą – to puszka kukurydzy i puszka czerwonej fasoli, ser do starcia, kurczak i przyprawy (wedle uznania). Przyda się również sos, na przykład czosnkowy (kupiony lub wykonany w domu; polecamy zrobienie sosu czosnkowego na jogurcie). Te składniki wystarczą na cztery duże tortille. Kup pierś kurczaka. Opłucz ją - koniecznie zimną! - wodą. Następnie pozbądź się białych błonek i ewentualnych chrząstek czy fragmentów kości. Potem pokrój kurczaka na drobne kawałki. Przypraw go według uznania - uniwersalna mieszanka przypraw to oregano, słodka papryka, pieprz i sól. Całość wymieszaj z kurczakiem dokładnie w dużej misce. Dobrze, by kurczak przegryzł się z przyprawami - w tym celu zostaw go na około godzinę pod przykryciem. Jednak jeśli nie możesz czekać, przystąp do smażenia od razu, również wyjdzie smacznie. Smaż na średnim ogniu na oleju rzepakowym. Potrwa to najprawdopodobniej kilkanaście minut (sprawdzaj twardość mięsa widelcem). Uważaj, by kurczak się nie przypalił! By tortilla z kurczakiem była mniej tłusta, po smażeniu kurczaka przełóż go miski wyłożonej papierowym ręcznikiem. W ten sposób odsączysz nadmiar tłuszczu, który pozostanie po smażeniu. Zetrzyj ser. Następnie rozłóż gotowe placki na tortillę na płaskiej powierzchni. Po kolei kładź na nie starty ser, fasolę, kukurydzę i kurczaka, a także sos, jeśli lubisz. Kolejny krok to sprawne zawinięcie tortilli. Polecamy dodatkowo owinąć ją w folię aluminiową - w ten sposób podczas podgrzewania w piekarniku nie rozwinie się, a placek nie spali. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni Celsjusza. Tortille zawinięte w folię aluminiową ustaw na środkowym poziomie piekarnika (na ruszcie lub blasze). Trzymaj je w piekarniku 10-15 minut. Potem sprawdź, czy są ciepłe i czy ser odpowiednio się roztopił. Jeśli tak, wystarczy wyjąć i zajadać! Nie każdy pojmie, jaki dramat kryje się w zdaniu: „Dziecko zasnęło w aucie w drodze z przedszkola” i nie każdy rozumie pełnię grozy kryjącą się w prostym słowie „buła”.Tort buła – zdaje się rubasznym żarcikiem, krotochwilą wręcz, a najczęściej jest przyczyną łez, klątw i darcia włosów z głowy. Wybrzuszony, oklapnięty tort, wylewający się bokami poza brzegi warstw biszkoptu, guzowaty albo przysadzisty, wykrzywiony na jedną stronę – jednym słowem: rozpacz!Skąd się bierze tort buła? Jak starać się jej uniknąć? W tym artykule Justyna Kowal z pracowni artystycznej „Nie Będę Tego Jeść” rozwieje Wasze wątpliwości i podsunie sposoby na uniknięcie katastrofy!Tort buła - dlaczego tak się dzieje?Wybrzuszył mi się! Rozsadza go! BUŁAAAA! Dlaczego zrobiła się z tortu „buła”? To jedno z częściej zadawanych pytań na grupach prostych ścian, które tworzą idealny walec tortu to jeden z najczęstszych problemów spędzających sen z powiek każdej początkującej torciary. Przyczyn wybrzuszonego tortu może być wiele – dziś przyjrzymy się im bliżej tak, abyście mogli przeanalizować swoje receptury oraz technikę pracy i wyłapać wszystkie błędy, które mogą być powodem wybrzuszonego tortu lub popękanego krem w torcieNiestabilny krem w torcie to najczęstsza przyczyna wybrzuszania się boków tortu. Jest wiele receptur na kremy, którymi przekładamy blaty ciasta – bita śmietanka, śmietanka z mascarpone, kremy typu chantilly, kremy maślane, maślane na bezie szwajcarskiej, kremy maślane typu russel, kremy na creme anglaise, maślano – budyniowe itp. Bardzo ważne jest, aby kremy ustabilizować w taki sposób, aby „udźwignęły” ciężar kolejnych warstw tortu. O tym jak ustabilizować krem do tortu pisała Ewa Drzewicka w jednym z wpisów na naszym dużo kremu między blatami biszkoptuObecne trendy narzucają określoną wysokość tortu. Torty artystyczne rzadko są niższe niż 12 cm, a wysokość ta niesie za sobą konieczność przekładania blatów biszkoptu dużą ilością kremu tak, aby tort nie był suchym „plackiem”. Jeśli tort się wybrzusza, warto spróbować przekroić biszkopt na więcej blatów i przełożyć je większą ilością niższych warstw kremu. Jeżeli mimo tego krem zacznie się wybrzuszać, zerknijcie na nasz tutorial, w którym pokazujemy jak uratować tort bułę. Zbyt puszysty biszkoptZbyt mało stabilny biszkopt – tak, biszkopt również może być niestabilny! Od bardzo dawna w internecie, a w szczególności na blogach i grupach tortowych, krążą przepisy na BISZKOPTY BEZ PROSZKU DO PIECZENIA. Autorzy receptur prześcigają się między sobą w pieczeniu wyższego biszkoptu z jak najmniejszej ilości jajek i oczywiście bez proszku do pieczenia tak, jakby proszek wpływał jakkolwiek negatywnie na mała ilość jajek, zbyt mała ilość cukru czy mąk oraz brak proszku do pieczenia w przypadku użycia większej ilości tych składników sprawiają, że biszkopt jest za lekki, za bardzo napowietrzony i za mało sprężysty, a przez te wszystkie cechy nieodpowiedni do zbudowania wilgotnego, wysokiego tortu z dużą ilością ciężkich owoców, chrupek, żelek i innych żelka lub frużelinaZa mało stabilna warstwa owocowa (żelka, frużelina) lub za dużo świeżych albo mrożonych owoców, które pod naciskiem kolejnych warstw puszczają sok, a ten później wsiąka w biszkopty przesączając je, albo po prostu chce się „wydostać” przez biszkoptZa bardzo nasączony biszkopt, tzn. biszkopt przelany – zbyt duża ilość ponczu sprawia, że ciasto za bardzo rozmięka i nie jest w stanie unieść kolejnych warstw tortu. O sposobach na pącz do tortu pisaliśmy w naszym artykule Czym nasączyć biszkopt do mocno ściśniety rant do tortuZbyt mocno ściśnięty rant, w którym składamy tort – biszkopt nasączony będzie się delikatnie rozprężał, więc gdy zapniemy rant na dokładny wymiar suchego biszkoptu czy też przed chwilą nasączonego blatu, nie unikniemy wybrzuszenia po jego zdjęciu. Warto zapiąć rant tak, aby pozwolić blatom biszkoptu na minimalne rozprężenie w trakcie krótko chłodzony biszkoptZa krótki czas chłodzenia i stabilizacji – w zależności od receptur, zarówno kremy, jak i warstwy owocowe potrzebują od kilku do kilkunastu godzin odpoczynku w lodówce. Także tort jako całość powinien odpocząć, gdyż działająca na niego siła grawitacji sprawia, że warstwy tortu po prostu osiadają na sobie. Brak odpowiedniego czasu odpoczynku sprawi, że tort będzie wybrzuszony i będzie wyglądał właśnie jak tort chyba najważniejsze przyczyny wybrzuszonych ścian Waszych tortów – przeanalizujcie krok po kroku swoją technikę – od pieczenia, porzez przekładanie, po chłodzenie – być może ten nieszczęsny tort buła z zeszłego weekendu będzie ostatnim wybrzuszonym, jaki wyszedł spod waszych rąk! O autorze Amatorka cukiernictwa, pasjonatka słodkiej kuchni francuskiej, szczególnie makaroników. Uwielbia tworzyć oryginalne desery, układając autorskie receptury. Najwięcej przyjemności czerpie z tworzenia tortów dla małych dzieci a ich radość daje jej satysfakcję i jest motorem do działania. Tworzy w duchu homemade – jej słodycze to słodycze prawdziwe – pełne owoców, masła i śmietanki. Twierdzi również, że ‘jemy oczami’, dlatego na równi ze smakiem powinna stać estetyka oraz niebanalna dekoracja wykonanego deseru. Uczestniczka drugiej edycji polskiej wersji programu Bake Off. Od strony foodproducerskiej, backupowej i redakcyjnej współpracuje także z programem “Dziewczyny z wypiekami” dla Food Network Cake Festival Poland 2017 w Katowicach – w kategorii “babeczki” zajęła 2 miejsce na podium oraz uzyskała srebrne wyróżnienie w kategorii “tort okolicznościowy”; w roku 2020 zdobyła srebrne wyróżnienie w kategorii “tort okolicznościowy” w międzynarodowym konkursie dekoracji cukierniczych na targach Expo Sweet w Warszawie. Na portalach społecznościowych prowadzi fanpages “Nie będę tego jeść.”, na których dzieli się autorskimi zdjęciami swoich zootechnik, żona i mama pięcioletniej które mogą Ci się przydać Artykuły, które mogą Ci się przydać Przypnij na pinterest 20 odpowiedziBardzo przydatny wpis. Już wiem na czym polega mój błąd. Na zbyt ciasnym spinaniu rantu. Dziękuję ☺Również mam ten sam problem 🙈🙈🙈wydawało mi się że jak ścisne mocniej to wyjdzie ładniejszy A tu efekt był odwrotnySuper pomocny wpis ☺️. Mam pytanko jeśli chodzi o zapinanie rantu przy składaniu tortu, ile miejsca trzeba pozostawić, czy te dwa-trzy milimetry więcej wystarczą? Przepraszam, zapewne jest to głupie pytanie, ale jestem jeszcze totalnie dopiąć rant tak, aby nie ściskał biszkoptu, nawet 1 milimetr wystarczy 🙂Ślicznie dziękuję za pomoc. Btw, cudowny blog. ☺️Dziekuje! 🙂Mam takie pytanie: po przełożeniu biszkoptu kremami i złożeniu w rancie zwykle wkladam go w nim do lodówki prztnajmniej na noc. Następnie wyciągam m9cno schlodzony do tynkowania. Czy tort powinien jeszcxe najpierw osiasc w lodowce bez rantu przynajmniej przez chwile? Wyczytalam gdzies, ze tort powinien sie tez ocieplic przed tynkowaniem, zeby właśnie sprawdzić czy nie wyjdą buły, tylko jak to sie ma wtedy do tynkowania schlodzonego tortu?Osobiście kiedy daję tamę z kremu dookoła blatu, po wyjęciu z lodówki zdejmuję rant i tynkuję zimny tort. Ale tak jak napisałam, ja z reguły daje tamę wiec nie mam się czego obawiać. Jednak gdy nie dajemy tamy to warto po zdjęciu rantu wstawić bez niego znów do lodówki na jakiś czas aby zobaczyć czy kremy są mój biszkopt po przełożeniu kremem robi się ,zbity, i sprawia wrażenie ciężkiej ,buły,?Z jakiego przepisu na biszkopt korzystasz i ile go nasączasz?6jaj, łyżka mąki ziemniaczanej, 1 sz. mąki zwykłej, łyżeczka octu, 1/2 sz cukru, 3 łyżki oleju. Uważam zawsze aby nie „przelać” krążków biszkoptu. nawet myślę , że powinnam trochę więcej nasączyć bo mam wrażenie, że w niektórych miejscach jest mało nasączony. Masy daję mało. A co najciekawsze górny, ostatni biszkopt też jest spróbuje, ale czy mogę dodać proszek do pieczenia? boje się, że mi nie wyjdzie bez tego przepisu nie potrzeba proszku. Ważne jest aby jajka ubić na pulchną pianę. Ubijam robotem planetarnym około 15-20 minut. I w rancie piekę – rant oczywiście nie posmarowany Dziękuję za podpowiedź. Będę proszę o oczywiście składany w rancie chłodzony w lodówce przez noc,stabilne kremy i sprawdzony otynkowaniu piękny równy i prosty znowu chłodzony przez wylaniu dripu i dekoracji robi się buła 😭 Co robię nie tak bardzo proszę o pomocDrip raczej nie będzie miał wpływu na bułę… Dekoracje – jakie dekoracje dajesz? Może są za ciężkie? I jeszcze ile nasączasz? Bo jak za dużo to tez może się później buła zrobić szczególnie pod ciężarem dekoracji…Dodam że torty BEZ dripu z tego samego przepisu na kremy i biszkopt wychodzą tamę wkoło tortu robisz z kremu maślanego?Tak, lub z ganache – zależnie czym komentarz Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.